《茶叶审评与检验技术》是教育部“十二五”职业教育国家规划教材。本书介绍了绿茶、红茶、乌龙（青）茶、黑茶、黄茶、白茶六大茶类和再加工茶的评审、茶叶理化检验等知识和技能，力求反映茶叶审评与检验技术的科学性、先进性和实用性。

本书采用“项目—任务”体例编写，内容简明扼要，文字精练易懂，理论联系实际，反映国内外茶叶审评与检验技术的新成果和新技术，突出理论知识的应用和实践动手能力的培养。

本书主要面向高等职业院校园林园艺、种植类专业学生，亦可供茶叶生产加工技术、茶叶感官审评、茶叶产品出厂检验等相关人员阅读，对农业院校师生也有参考价值。

项目1  茶叶审评与检验准备                       项目7  黑茶的感官审评

项目2  茶叶分类与品质成分                       项目8  黄茶的感官审评

项目3  大宗绿茶感官审评                          项目9  白茶的感官审评

项目4  名优绿茶的感官审评                       项目10 花茶的感官审评

项目5  乌龙茶的感官审评                          项目11 茶叶理化检验

项目6  红茶的感官审评